Пай със праз и сирена

 Видях този пай  с кори за баница при Джейми Оливър,добавих нещо и от мен!

Получи се нещо фантастично,хрупкави отвън и вкусна сочна плънка.

4 кори за баница

3-4 стръка праз

3-4 сухи чушки по желание,аз обичам тази комбинация

2 яйца

1/2 кофичка кисело мляко 

Краве сирене една плочка или около 150 гр

Сирене бри 50 гр

Чубрица или ваша любима подправка

50 гр Кашкавал за поръсване накрая

Със сирената може да импровизирате,да сложите ваши любими.

Аз с това разполагах.

Начин на приготвяне

В загрят тиган с 2-3 с.л.олио изпържете праза и сухите чушки до омекване. Може да посолите малко, но внимавайте ако сиренето ви е солено.

Оставете да изстине. 

В тавичка сложете хартия за печене и редете корите на кръст като краищата да висят от тавата. Между корите намажете с олио. Изсипете плънката с праза.

Натрошете сиренето, нарежете бри сиренето или другите сирена каквито обичате.

Разбийте с вилица яйцата и киселото мляко до хомогенност,добавете чубрицата или друга любима подправка. Залейте върху сместа от праз и сирене. Леко разтърсете тавата да може плънката да се разпредели. Висящите кори ги завийте на руло и направете борд по края на пая. Намажете с малко олио за да станат хрупкави . Изпечете пая в предварително загрята фурна  на 180* до зачервяване.

Преди да го извадите му настържете кашкавала и го оставете да се разтопи.

Сипете чаша 🍷 и се насладете.

Хрупкава баница

 Това е любимата ми баница!

Много от вас ще кажат,хм без яйца, кисело мляко каква е тази баница. Опитайте и ще видите!

Продукти

500 гр кори за баница 

300 гр сирене 

200 млн.олио 

100 млн.вода 

Начин на приготвяне

Смесете водата и олиото. В намазана с олио тава сложете две кори чиито краища висят от тавата. Намажете ги със сместа от вода и олио. Разделете остатъка от корите на  две. Вземете една кора и леко я намачкайте и я сложете в тавата,така още две кори. Намажете ги със сместа от водата и олиото. Върху тях сложете още три кори намачкани,пак от водната смес. Отгоре разпределете натрошеното сирене. Върху него по същият начин разпределете останалите кори като ги пръскате с водата и олиото,оставете малко за отгоре. Най - накрая загънете баницата със висящите краища на корите. Намажете със остатъка от водата. Печете в загрята фурна на 200 градуса за 25-30 мин.

Снимките не са много качествени но баницата не може да чака.

Аз изпекох 1/3 от корите,за сам човек толкова.

МИНИ БАНИЧКИ

Рецептата е взаимствана от голямата кулинарка Ваня Джорджевич

https://privanya.blogspot.com/2020/07/blog-post_12.html?m=1

Нямаше много време за снимки, защото бяха нападнати от децата!

Продукти

480-500гр. брашно

250мл.вода

1 ч.л.сол

Още

125 гр масло на стайна температура

250 гр сирене

1 яйце

1 жълтък за намазване

сусам за поръсване(за съжаление аз нямах)

Начин на приготвяне

В купа пресейте брашното, добавете солта и водата. Замесете меко тесто.Разделете на 4 топки и оставете да почиват 10 мин. Всяка топка разточете на кръг с диаметър около 25 см. Разделете маслото горе долу на три и мажете всеки кръг тесто слагате едно върху друго. Най-  отгоре не мажете. Оставете да почива още 10 мин. Разточете още малко до около 40 см.диаметър. .Прегънете на две и после на още две и покрийте и оставете за 10 мин. През това време натрошете сиренето и го смесете с разбитото яйце. Разточете тестото на тънка правоъгълна кора, нарежете на квадрати 10-10 см. Сложете в средата от плънката, и съберете край щата, овалвайте между дланите си да се образува топче. Редете в тава върху хартия за печене, като оставите разстояние. Намажете с разбит жълтък и поръсете със сусам( аз нямах). Печете в загята фурна на 220* до кафеникав цвят. 

Да ви е сладко! 

АРМЕНСКА БАКЛАВА

Много отдавна не съм правила баклава,реших за Нова Година да я приготвя.
Рецептата е отново от блога Вкуснотека
Много интересно се навива на тънка пръчка, аз ползвах счупена пръчица от щори,Ани обяснява ,че може и с тънка точилка или пръчка от старите дървени закачалки.
Аз малко промених грамажа на корите и сиропа.


Продукти
500 гр фини кори
2 ч.ч.  смлени орехи
2 ч.л. канела
125 г. краве масло

за сиропа: 

2 и 1/2 ч.ч. захар
  2и 1/2 ч.ч. вода
сокът от половин лимон

Почистете и смелете орехите на ситно. Разбъркайте ги в купа, заедно с канелата.

Стопете маслото на бавен огън на котлона.

Загрейте фурната на 170 градуса.

Разтворете фините кори на работния ви плот. Без да ги разделяте, поръсете една от корите с ореховата плънка до средата на кората.

Сложете пръчката на късата страна на кората и завийте с нея руло от две кори.

С две ръце започнете да набръчквате рулото от краищата, към центъра, като внимавате да не разкъсвате корите.

Когато го набръчкате изтеглете пръчката от единия край и прехвърлете рулото в намазана с масло тавичка.  По същия начин навийте и останалите рула. 

Залейте подредената баклава с разтопеното масло и печете 30-35 минути на загрята фурна на 170 градуса, докато добие карамелен цвят.

Оставете я напълно да изстине.

През това време пригответе сиропа.

Сложете на котлона да кипне сместа за сиропа. Щом кипне, оставете да поври 5 минути, след което добавете лимоновия сок. Залейте баклавата.Сиропа никак не е много ,ще го поеме.

Залива се студена баклава със горещ сироп.

 Да ви е сладко!

 

ВКУСНИ БАНИЧКИ

Идеята за тези банички видях при Ралица Николаева. За да задоволя всички ,направих половината кори с ябълки другата с яйца и сирене.
Хрупкави от вън , сочнички отвътре.

Благодаря ти,Рали!
Продукти
500гр кори за баница
3 ябълки
3 с.л. захар
3 с.л. галета
125 гр масло
канела
за баничките с яйца и сирене

1 яйце
150-200 гр сирене


Начин на приготвяне
Разтопете маслото, всяка кора се намазва с масло и се сгъва на ветрило,след това на две като леко застъпвате крайщата.

Ябълките се белят и настъргват на ренде,смесват се със захарта,галетата и канелата.
Във всяка кора се слага по 2 с.л. от сместа .Загръщате върху плънката външните краища върху плънката и навивате на стегнато руло.

Редите в тава върху хартия за печене.Пекат се в предварително загрята фурна на180* за 25 -30 мин. или до златист загар.
Разбиваме яйцето и добавяме натрошеното сирене.
Другата половина от корите по същият начин  загъваме само вместо ябълки слагаме от яйчената смес.
Печем по същият начин.

Да ви е сладко!

МЛЕЧНА БАНИЦА С КАРАМЕЛ

По вкусна млечна баница не съм яла.
Много сочна и сладка,карамела и придава невероятен вкус.
Рецептата е сбор от няколко рецепти от нета.

Продукти

1 пакет домашна юфка
1.300 литър прясно мляко
6 яйца
1 ч.ч. захар
2 ванилии
1/2 ч.ч. захар за карамела
30-40 гр масло

Начин на приготвяне

В дълбока тава с размери 30 см. диаметър карамелизираме 1/2 ч.ч.захар ,след като карамела е готов слагаме маслото да се разтопи и махаме от котлона. Оставяме да стегне.
Разбиваме яйцата със захарта и добавяме млякото и ванилията.
Изсипваме юфката върху карамела и заливаме с яйчената смес. Разбъркваме юфката  за да поеме от млякото .
Слагаме в предварително загрята фурна на 170 * и печем около 50 мин.
Оставяме да изстине ( при нас не стана така ,нямахме търпение) и се наслаждаваме на невероятният вкус.
ДА ВИ Е СЛАДКО!

"ТИКВУША" или баница с тиквички

Видях тази баница в сръбски сайт,coolinarika беше ми много интересен какъв ще е  вкуса.
Много от вас ще кажат мм... каква ще да е таз баница  е аз ще ви кажа- страхотна.
Ако не знаете .че има тиквичка и картоф ,трудно ще познаете. Много лека и вкусна, както топла така и и студена.
Опитайте ,няма да съжалявате!


Продукти:
1 пакет кори за баница 400 гр ,аз ползвах финни БЕЛА
1 средно голяма тиквичка
2 картофа
1 кофичка заквасена сметана 400 гр.
сол
копър
олио около 50 мл. не повече

Начин на приготвяне
Измийте и обелете тиквичката и картофите.
Настържете ги на ренде би посолете. Оставете  ги около 10 мин . Изстискайте  леко настъргания зеленчук и изхвърлете отделеният сок.
Добавете още малко сол ,копъра и сметаната ,като отделите от нея 3-4 супени лъжици.
Разбъркайте до хомогенност .
Вземете една кора и леко я намаслете с четка,сложете втора отгоре,намаслете и сложете и третата кора.

 Нанесете 1/4 от сместа върху корта и навийте ,сложете я в намаслена тава. Така процедираме и с останалите кори. Получават се четири рула.

 След като сме ги навили, леко с четката ги намаслете,разбъркайте отделената сметана със малко солчица и намажете  рулата.

Сложете баницата в предварително загрята фурна на 180* за 40 -45 мин или до хубав загар. Сипете чаша студена бира и се насладете.
Да ви е сладко!

ГЪБЕНА БАНИЦА

С наличните гъби и сметана исках да направя нещо по различно и реших да ги скрия в кори за баница. Получи се много вкусно и сочно ястие. Става голяма баница така ,че ако сте по- малко  хора намалете количеството на продуктите наполовина.
Опитайте , няма да съжалявате!

Продукти
400 гр кори за баница
0,500 кг гъби
2 големи глави червен лук
0,200 кг филе,колбас или шунка
2 с.л. брашно
400 гр заквасена сметана ( половината за пълнежа а другата за заливка)
1/2 ч.ч вода
4 яйца
100 мл. прясно мляко
сол
мащерка
олио


Начин на приготвяне

Нарежете гъбите и в 3-4 с,л, олио ги запържете.

 През това време нарежете лука на полумесеци а филето на кубчета.

Добавете ги при гъбите.

Като поомекне лука добавете  брашното и бъркайте,сипете водата.

Оставете за 1-2 минути да поври и добавете половината от сметаната и оставете да поври до сгъстяване. Тук е момента да посолим и да сложим и мащерката.
Оставете малко да изстине и почваме да редим баницата.

Слагаме  1 кора  намазваме с четка с олио и налагаме другата кора ,намазваме и налагаме и третата кора. Върху нея разпределяме 1/4 от гъбената смес ( както ще видите от снимките при мен са 5 рула ,но едното е със сирене по желание на домочадието, иначе сместа от гъби идеално стига за 4 рула).
Навиваме на руло и слагаме в намаслена и поръсена с галета тава.
Така процедираме със всичките кори.

Разбиваме 4 яйца добавяме останалата заквасемна сметана и прясното мляко и щипка сол.
Заливаме баницата и печем в предварително загрята фурна на 180* около 40 -50 мин.
Оставете да "си обиколи нивата" и се насладете.

 Тук е вече изстинала, но и така е вкусна