СЕЛСКА ЛЮТИЧКА

Тази лютичка е характерна за кулския ни край.Рецептата ми я даде моята колежка и приятелка Цветомира.Много лесна ,елементарна  и много  вкусна. Количеството на продуктите е ориентировачно,всеки може да си сложи кое колко иска, въпрос на вкус и предпочитания.
Благодаря ти Цуре !


Продукти:
(за две порции)

1 глава лук средна големина
4-5 печени чушки
2-3 домата
150 -200 гр сирене
магданоз
сол

Начин на приготвяне

Нарежете лука на дребно ( аз го нарязах на полумесеци ,но е по -добре да е на дребно),скълцайте го с кълцаника ,добавете нарязаните на кубчета печени чушки и пак скълцайте.Нарежете на кубчета и червените домати и тях скълцайте леко.
Добавете натрошеното сирене и разбъркайте.Добавете нарязаният магданоз и ако има нужда от сол(зависи от сиренето колко е солено) добавете. Аз не добавих магданоз защото съпруга ми не го обича много.
Ако има и топла питка още по добре.

PS  На другият ден я направих ,но вместо червен лук скълцах 5-6 скилидки чесън ,уверявам ви стана още по вкусна : )

РЕДЕНО ЯСТИЕ 2 в 1

Това ястие научих от свекървата,и го приготвям у дома почти 30 години и то най-вече през лятото.Малко е връткаво ,не е много здравословно защото всичко се пържи,но пък е вкусно и понякога човек трябва да влезе в това прегрешение.Преди го правих със салам ,но от няколко години използвам пилешки или свински пържоли,салама вече ..... почти не го купувам.
Количеството на продуктите зависи от порциите( приготвих повече -заминаха за столицата)


Продукти за 5 порции
5 свински или пилешки пържоли
1 кг. картофи
3-4 глави червен лук (средна големина)
1 патладжана
10 бр. месести чушки
4-5 домата
2-3 скилидки чесън
магданоз,сол щипка захар

Начин на приготвяне

Изпечете пържолите на фурна,тиган или скара( аз ги пека на фурна за да мога да върша другите неща)
Нарежете патладжана на филийки , посолете и го сложете в гевгир за да се отцеди горчивият сок.
Изпечете чушките и ги обелете.Обелете картофите и ги нарежете за пържене.
Доматите настържете на ренде или в чопър. Нарежете лука на шайби.
Направихме заготовка на продуктите а сега почваме самото приготвяне
Изпечените пържоли нареждаме в тава ( да е по дълбока) върху тях слагаме от нарязаният лук( тези който не го обичат могат да го пропуснат)

 Изпържваме патладжана и го слагаме на хартия за печене за да се отцеди мазнината.
Изпържете картофите и ги слагайте направо върху месото. Сложете отгоре шайби лук.

Върху  картофите наредете шайбите патладжан.

Сложете пак шайби лук.

Върху патладжана наредете чушките.

Изпържете доматите до сгъстяване сложете сол и щипка захар ,като махнете от котлона нарежете вътре магданоза и чесъна.

 Залейте ястието с доматите и оставете около 30 мин. да престои .

  Сервирайте и се насладете .

СУПА ОТ КИСЕЛО ЗЕЛЕ С ОРИЗ

Едно време често я хапвахме през зимата, но нещо я позабравихме а е толкова вкусна и топла и студена .
 Продукти:
1/2 кисела зелка
1 стрък праз
1/3 ч.ч. ориз
3-4 с.л. олио
1с.л. с връх ако искате да ви по гъста
1ч.л. червен пипер
оцет
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Зелката се нарязва на много тънки ивици, залива се с 8  ч.ч. вода  и се вари до омекване.Ситно нарязаният праз се зпържва в мазнината.Прибавя се брашното и след като се позапържи, се слага червеният пипер.Запръжката се сипва при зелето. прибавя се оризът и супата се доварява.
Поднася се студена(или топла ) по желание подравена с оцет.

ВЪЛЧЕШКА ПИТА

Това е любимата пита на моето семейство.Рецептата я знам от бабата на моя съпруг , тя много често ни я приготвяше.Когато няма време за месене приготвям само  плънката , хапваме си я като лютичка.:) :) :) Баба правеше една кора слагаше плъката и захлупваше с другата и печеше, но аз реших да осъвременя малко рецептата.
Относно тестото много точни мерки не мога да ви дам  поради простата причина  че почти винаги когато  меся  слагам продуктите на око. За тази питка всеки можре да си приготви любимото тесто.
Ще се опитам да ви дам  горе долу продуктите за тестото
300 - 400 мл. топло прясно мляко
1ч.л. сол 1 ч.л. захар
1 яйце +  1 белтък( жълтъка го оставяме за намазване)
3-4 лъжици олио
1 кубче мая
брашно колкото поеме

За пълнежа
2 стръка праз
6-7 сухи чушки
 50 мл олио
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Нарежете праза на дребно, чушките  опечете леко на котлона и нарежете и тях."Скълцайте" всичко с кълцаника леко в хаванче.Загрейте олиото добре и го излейте върху зеленчука.Сложете сол и разбъркайте добре.
Замесете тестото и оставете да втаса. Разделете го на 4 топки.Разточете първата топка и сложете от плънката, върху нея сложете разточена втората топка тесто, плънка пак тесто и плънка. Навийте на руло и поставете в тавичка.Разточете и последната топка тесто и сложете остатъка от плънката и я сложете в средата.С нож направете разрези в тестото.Оставете да втаса и намажете с разбит жълтък.По желание може да поръсите със сусам. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40 - 45 мин.

ЛЕЩА В ГЮВЕЧ

Сетих се за тази рецепта като видях един конкурс за "Бавно приготвени ястия".
Правила съм я преди много години и разрових тефтерите:)))

Продукти:

350гр леща
2 моркова
5-6 скилидки чесън
1 глава червен лук
1-2 чушки
6-7 лъж. олио
чубрица
сол

Приготвяне:

Измитата и почистена леща заедно с нарязаните зеленчуци и подправките поставете в гювеч.
добавя се мазнина , сол и се добавя около 1 1/2 литра вода.
Сложете капака  (ако няма такъв- фолио).
Поставете във фурна на 100 градуса за 6-7 часа през ноща.
Ястието така става много вкусно!
Поръсете с пресен магданоз!

ПРОСЕНИК СЪС СИРЕНЕ

Когато пека просеник винаги се сещам за детството си,когато баба ми печеше и в  цялата кухнята се носеше прекрасен аромат.
Аз малко осъвремених рецептата и станах доволна от резултата.

Продукти:
1 яйце
1/2 ч.ч. олио
1ч.ч. царевично брашно
1ч.ч. бяло брашно
4-5 с.лъж. кисело мляко с връх
щипка сол( може и повече ако сиренето ви е безсолно)
1/2 ч.л. сода
150 гр сирене натрошено

Начин на приготвяне:

Яйцето се разбива със олиото, добавят се двата вида брашно,содата и киселото мляко.
Получава се гъста смес.Добавя се натрошеното сирене.Сместа се изсипва в обилно намаслена(4-5с.л.олио) тавичка с размери 22- 24 см. диаметър.
Пече се на 180 градуса около 30 мин.

ЛЮТИЧКА ОТ СУХИ ЧУШКИ- БАБИНИ РЕЦЕПТИ

Това е нещото което  моето семейство  много обича  зимата. Лесно за приготвяне а и много вкусно!

Продукти:

около 20 сухи чушки
1 к.ч. олио
5-6 скилидки чесън( за тези които  го обичат може и повече)
няколко капки оцет
сол на вкус
магданоз

Чушките се изчистват от семето, и се слагат в подсолена вода да се сварят около 35 мин.
Още топли сварените чушки се изчистват от люспата ( колкото е възможно).
В съд се счуква чесъна с магданоза и малко сол, слагат се накъсаните чушки и се заливат с горещото олио. Бърка се докато чушките го поемат изцяло. Подправя се оцета на вкус!
Много върви с топъл качамак , сиренце и чаша винце!