ЛЯТНА ПЛОДОВА ПИТА

Тази пита видях при Рудолф като промених плода и количеството крем исках да има повече.
Един съвет от мен - разточете тестото по тънко в краищата и ще имате една прекрасна плодова пита.При мен се получи малко по дебел блат по краищата , но това не  е пречка за вкуса.

За тестото:

• 100 мл прясно мляко
• 4 с.л. захар
• 1  пакетче суха мая
• 2500 г брашно
• 30 г меко масло
• сол
• 1  яйце

За пълнежа:

• 400 мл прясно мляко
• 1  ванилия
• 75 г захар
• 2  яйца
• 3 с.л. брашно
• 800 гр праскови и нектарини

За желето:

• 1/2 пакетче желатин
• 1  с.л. лим., сок
• 100 мл вода
• 50 г захар
• 50-60 г сладко (аз сложих от портокали) може и друго

1. За тестото сипете брашното на плота, посолете го и направете кладенче в него. Затоплете съвсем леко млякото в тенджерка и поръсете маята. Сипете млякото с майта в кладенчето и поръсете със захарта. Добавете бучката масло и жълтъка. Разбъркайте продуктите в кладенчето, след това постепенно добавете брашното и омесете гладко тесто. поставете го в купа и го покрийте. Оставете тестото да втасва 30 минути, на топло.

2. Направете сладкарски крем, като в купа разбъркате яйцата с  захарта, 100 мл. студено прясно мляко и брашното на кашичка. Останалото мляко сложете в тенджерка  да заври. Сипете топлото мляко към яйчената смес, като бъркате енергично. След това върнете цялата смес в тенджерката и бъркайте крема докато се сгъсти, около 3 минути. Дръпнете от огъня.

3. Разточете тестото върху набрашнен плот, в кръгла форма. Разточвайте в двете посоки. Намаслете плитка форма /височина 2 см, диаметър 26 см/ за пай. Прехвърлете тестото върху формата и го напаснете добре по дъното и стените. Изрежете излишното тесто по краищата. Надупчете тестото по дъното.

4. Изсипете и разстелете равномерно сладкарския крем. Печете питата в предварително загрята фурна на 190 градуса за 20 минути.

5. За желето накиснете желатина в студена вода за 10 минути. В тенджерка сипете водата, захарта и лимоновия сок. Разбъркайте докато захарта се разтопи. Дръпнете от огъня и добавете желатина.. Разбъркайте. Добавете  сладкото и разбъркайте. Ако има едри парченца, прецедете желето.
Почистете и разрежете прасковите на филийки..
6. Извадете изстиналата пита от формата. Уверете се, че тя е изпечена и отдолу. Поставете я върху поднос и подредете нарязаните праскови върху нея, като правите кръгове, отвън навътре. Нанесете желето върху прасковите с помощта на четка.
7. Може да украсите със сметана.

КОКОСОВО СЛАДКИШЧЕ

  Тези където посещават моя скромен блог знаят моята страст към десeртите със извара или крема сирене. Такъв е и този сладкиш. От нищо ,стана невероятно сладкишче :)
Хрупкаво отвън - сочно вътре.Ароматно ,леко и с една дума прекрасно!

Продукти за подложката
1/2 ч.ч. кокосови стърготини
1/2 ч.ч. нарязани орехи
2с.л.масло

За пълнежа
0.500 гр. извара
1 непълна чаена чаша захар
3 яйца + 1жълтък
1 с.л. лимонов сок
ванилия
Заливка:

1 жълтък
3 с.л. захар
3 с.л. кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

В тефлонов тиган запечете за малко орехите. сложете кокосовите стърготини да добият златист цвят. Сложете маслото и бъркайте докато се разтопи.Внимавайте да не изгорят стърготини.
Сложете ги в малка тавичка  ( 20 см. диаметър) върху хартия за печене.Разбийте изварата със захарта на крем. Добавете едно по едно яйцата, лимоновият сок и ваниилията. Излейте сместа върху подложката. Сложете в предварително загрята фурна на 180* и печете около 30-35 мин.
През това време разбийте белтъка на сняг добавете захарта. Като станат меки връхчета добавете кокосовите стърготини.Бъркайте с шпатула. Извадете сладкиша и нанесете глазурата. Разпределете равномерно навсякъде. Върнете във фурната и допечете още 10-15 мин..
Оставете сладкиша да изстине напълно. Разрежете и се насладете!
Да ви е сладко!

СЛАДКА БАНИЦА С ПРАСКОВИ

Тази баницо-торта видях тук.Въпреки дългия работен ден рецептата ме заинтригува и реших да я направя. Промених  я малко, вместо сладко сложих пресни плодове. Много сочна и вкусна баница с вкус на праскови.

Продукти

• 500 гр кори за баница
• 7 яйца
• 400 г заквасена сметана
• 250 гр. извара или крем сирене
• 10 с.л. захар 
• 3 праскови
• 1 с.л. нишесте
• 3 с.л.захар за изварата
• 1 яйце
• 60 г масло
• 60 мл олио

Начин на приготвяне:

• Загрейте заедно маслото и олиото. Изчакайте да се разтопи маслото и отстранете от котлона.
• В тава (кръгла, с диаметър между 26 - 28 см) сложете хартия за печене.
• Разбийте в купа яйцата, сметаната, захарта и ванилията.
• Корите разрежете на две по дължина.
• Започнете да редите лентите кори в тавата, като ги разпределяте като ветрило, със застъпване около 3 - 5 см. (да обхващат и стените на тавата)
• Поръсете с малко мазнина и повторете още едно подреждане на кори (така ще си подсигурите по-стабилно дъно на баницата).
• Поръсете отново с малко мазнина.
• След това излейте около 1/5 - 1/6 от сместа с яйцата и сметаната. С помощта на лъжичка намажете и корите, които са в ролята на стена.
• Отгоре разпределете пак ветрилообразно кори за баница.
• Крема сиренето или изварата разбийте със захарта ,яйцето и нишестето.
• Обелете прасковите и ги нарежете на кубчета.
• Смесете крема сиренето със нарязаните праскови.
• Върху корите напръскайте малко мазнина и с малка лъжичка сложете купчинки от крем сирене.
• Налейте част от яйчната смес (около 1/4 - 1/5 от останалото количество)
• След това пак ред кори, мазнина и само яйчна плънка.
• Нов ред кори, мазнина, крем сирене с прасковите, малко от яйчната смес. После отново кори и така, докато не свършат съставките. Не забравяйте да мажете и стените.
• Завършваме с ред от кори, намазваме с мазнина, а ако ни е останала от течната плънка, намазваме и с нея (при мен е само с мазнина).

• Загряваме фурната на 180 (С) градуса.
• Поставяме да печем баницата,  като отгоре поставяме алуминиево фолио. 
• Пече се по-дълго, на не много силна фурна и покрита, за да не прегорят корите по стените.
• Когато започне същинското печене, баницата започва да се надува. От този момент засечете около 20 - 30 минути. След това извадете от фурната и оставете да се охлади, както си е в тавата.
• Напълно изстинала може да я извадите от тавата с помощта на хартията.
• За финал я поръсих с пудра захар.