събота, 5 март 2022 г.

Хайдушки калпак



Голяма вкусотия,уверявам ви!

 За  тестото ползвах рецептата на моята приятелка Зиче, за лудо тесто!
Блога й е "Черпак с мерак"

Не мога да кача линк,за съжаление поради някаква незнайна причина!

Продукти за тестото

3бр.-яйца от тях махаме /1 жълтък за намазване ако искате да мажете/
1 мая- жива
400гр- кисело мляко 
200гр.-прясно мляко 
3-4 с.л.- олио 
1 равна ч.л.- бакпулвер 
1 ч.л.-сол 
2-3 с.л.-захар 
около +, - 1,200 брашно за средно меко тесто
Приготвяне 
В леко затопленото мляко се разтваря маята,добавя се 1 чаена лъжица захар и една супена лъжица брашно. Оставя се да шупне. 
Другите съставки се смесват и се добавя маята. Аз замесих с миксера,но иначе се прави кладенче в пресятото брашно и се изсипва течността с маята. Замества се меко нелепнещо тесто. Слага се в намазнена с олио плик и се прибира в хладилник. Ако ще го ползвате веднага го оформяте и оставяте да втасва.
От тази доза направих питката за хайдушкият калпак и остана и за мекици.

За плънката
 
600-700 гр свинско месо от врат (аз сложих повече защото исках да е по голям) 
3-4 глави кромид лук 
6-7 сухи чушки препечени леко на сух тиган, придават невероятен аромат 
Може и печени чушки ако не разполагате със сухи
1 -2бр морков 
Чубрица и черен пипер 
Сол на вкус
Кашкавал за поръсване
Може да добавите и гъби ,но аз не ги обичам.
Нарежете  месото на малки хапки посолете, поръсете с малко мазнина залейте с чаша малко червено вино  и сложете в тава покрийте с фолио и във фурната предварително загрята на 180* да се пече. Избягвам пърженето. Вие може и да пържите. След около 40 Мин махнете фолиото добавете нарязаните на пръчици моркови и нарязаният на шайби лук. Пече се до готовност. Поръсете с черен пипер и чубрица. Оставете да изстине.
Разточете кора от тестото колкото е тавата,моята беше с размер 28 см. и дебелина около 5 мм
Сложете хартия за печене в тавата да покрива и стените. Поставете кората на дъното,за борд разточете правоъгълна кора,намажете с масло или олио и навийте на руло. Нарежете на парчета около 1 см и ги наредете по края със застъпване.
Оставете да втаса. Намажете отделеният жълтък разбит с малко прясно мляко.След това сложете готовото месо в средата и печете в загрята фурна на 180* за около 30-35 Мин. Ако почне за загаря хляба покрийте със фолио или хартия за печене. 
Извадете и поръсете месото със настърган кашкавал.
Върнете във фурната за още 10 Мин.
Оставете на решетка да си "обиколи нивата" като покриете с кърпа ( при мен това не се случи). Затова и снимките не са много добри.
Да ви е сладко!















Няма коментари:

Публикуване на коментар