ВКУСНИ КИФЛИ

Бях забравила тази рецепта, не съм я правила от години.Защо ли?
Много меки и вкусни с плънка по избор.Аз ги предпочитам със сирене.Обичам комбинацията солено -сладко. :)

 Продукти:
2ч.ч. лимонада( правила съм ги  и с тоник)
1ч.ч захар
непълна чаша олио
1 кубче мая
брашно колкото поеме за меко тесто
щипка сол
жълтък за намазване
есенция по избор
сладко, локум, сиренце кой каквото предпочита

Начин на приготвяне:

В 1 ч.ч. лимонада разтворете захарта и маята. Направете кладенче в брашното, сложете солта , олиото и другата чаша лимонада .Добавете  маята и  замесете средно меко тесто.Оставете да втаса на топло.Разделете на топки, разточете кора около 5 мм дебелина нарежете я на триъгълници, сложете от желаната плънка и навийте. Наредете в тава върху хартия.Оставете да втасат малко,Намажете с разбит белтък, поръсете със сусам или кристална захар.Печете в предварително загрвта на 180 грасуса до зачервяване.

ВЕЛИКДЕН - КОЗУНАЦИ И ...

                                                           ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!

                                                        БЪДЕТЕ БЛАГОСЛОВЕНИ!!!


Ще ви представя моите козунаци приготвени с мноого любов!
Имах невероятни помощници моите мъже ( а те са трима):)
Големият син меси козунаците( аз само забърках съставките) а таткото и малкия боядисаха яйцата.
Ще питате аз какво съм правила:) освен че сплетох козунаците трябваше да се почисти и измият съдовете след мъжкото развихряне.:)))
Голяма радост когато децата ( макар и големи вече) са у дома!

                               

Ето и рецептата

Продукти:

1кг брашно
3 яйца+1 белтък
1 жълтък за намазване
300 мл прясно  мляко
1 ч.ч. захар
80 гр разтопено масло
50 гр разтопена мас
1 ч.л. сол
100 гр смлени орехи
150 гр сушени плодове( кайсии, стафиди и портокалови корички)
150 гр течен шоколад
2 ванилии
настъргана кора от 1 лимон

Начин на приготвяне:

 Стопляме млякото и отделяме 100 мл от него да разтвориме маята като добавим 3 с.л. захар и 3-4 с.л. брашно.Трябва да се получи кашичка по гъста от палачинково тесто.Оставяме на топло да втаса.В останалото топло мляко  разтваряме захарта и ванилията.Слагаме пресятото  брашното в съд   и правим кладенче.Вътре добавяме солта,яйцата ,кваса и млякото със захарта и ванилията.Добавяме кората от лимона и почваме да месим.Замесваме средно меко тесто.Прехвърляме го на плота за месене и почваме да топим ръцете в смесената мазнина и месим докато я поеме и така докато поеме цялата мазнина.Прехвърляме го в дълбок съд предварително намаслен и го оставяме на топло да удвои обема си.Помещението в което ще месите трябва да е топло.Аз загрях фурната на 50 градуса и сложих съда с тестото вътре.Като изпълни съда леко го размесих пак и го оставих наново да втаса.След второто втасване леко го изсипвам на плота и го разделям на две.
Едното парче тесто раздели на три части и леко ги разплеснах с ръка да се получат еднакви по големина  правоъгълници.Наръсих от смлените орехи и нарязаните сушени плодове, навих на рула усуках ги и ги сплетох.Сложих плитката в намазана  с масло тавичка.Другата част от тестото разделих на 5 части Първата разплеснах на правоъгълник и наръсих с орехи и стафиди навих на руло после на кравай.Сложих в средата на тортена форма покрита с хартия за печене.
Другите две намазах с шоколад навих на рула и ги усуках двете заедно.Поставих ги около кравая.Последните две ги навих  с орехи и сушени плодове и ги сложих около тези с шоколада.
Оставих козунаците да втасат.Намазах ги с разбит жълтък с малко прясно мляко. Поръсих с кристална захар и тук там сложих цели орехови ядки.
Пече се в загрята фурна на 180 градуса около  45 мин.
Ако виждате че загарят  покрийте с хартия за печене.

                                                   ЧЕСТИТ ВЕЛИКДЕН!!!

КОЗУНАК С ВИШНИ-ВЕЛИКДЕН

Това за мен е най - хубавият козунак който някога съм яла.
Много вкусен и мек.

Продукти:
500 гр брашно
20 гр прясна мая
2 яйца
1/2 ч.л. сол
1ч.ч. захар
200 мл. прясно мляко
300гр замразени вишни или череши( може и от компот като им извадите костилките и отцедите)
50 гр смлени орехи
50 гр разтопено масло
40 гр мас
2 ванилии
кората на един лимон

 За заливката

10 с.л. вода
6 с.л. захар

Начин на приготвяне:


Стопляме млякото и отделяме 100 мл от него да разтвориме маята като добавим 3 с.л.от захарта и 3-4 с.л. брашно.Трябва да се получи кашичка по гъста от палачинково тесто.Оставяме на топло да втаса.В останалото мляко разтваряме захарта и ванилията.Слагаме пресятото  брашното в съд   и правим кладенче.Вътре добавяме солта,яйцата ,кваса и млякото със захарта и ванилията.Добавяме кората от лимона и почваме да месим.Замесваме средно меко тесто.Прехвърляме го на плота за месене и почваме да топим ръцете в смесената мазнина и месим докато я поеме и така докато поеме цялата мазнина.Прехвърляме го в дълбок съд предварително намаслен и го оставяме на топло да удвои обема си.Помещението в което ще месите трябва да е топло.Аз загрях фурната на 50 градуса и сложих съда с тестото вътре.Като изпълни съда леко го размесих пак и го оставих наново да втаса.След второто втасване леко го изсипвам на плота и отделям 1/3 от него. В тава( 26-28 см. диаметър) покрита с хартия леко разплесквам по голямото парче  тесто ,а от другото правя фитили  усукват се и се слагат по края на тестото в тавата. Оставя се да втаса.След втасването на тестото наредете вишните от горе поръсете със смлените орехи и сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса.Печете 25 мин .  За заливката сварете водата и захарта и с лъжица наръсете навсякъде върху козунака,Печете още 10 мин.

Невероятно мек и ароматен козунак.

БРИОШИ

Това са едни малки пухкави питки по рецепта на Руми
 http://rummylicious.blogspot.com/2010/10/brioche.html
Прекрасни,в цялата кухня се разнася аромата им.
Лесни,приготвят се от вечерта а на сутринта ги изпичате и се наслаждавате:)

                                                                       

Продукти:
1ч.ч. топло мляко(250 мл.)
25гр.прясна мая
3 1/2 ч.ч. брашно                                                                                           
2 яйца разбити с вилица
1/2 ч.ч. захар
75гр.меко масло
1/4 ч.л. сол
настъргана кора от един лимон
течен шоколад или мармалад за пълнежа
1 жълтък за намазване
малко масло

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в топлото мляко.Сместа се изсипва в купата на миксера,прибавят се разбитите яйца и кората от лимона.Добавете пресятото брашно,захарта и солта.Разбийте на бавни обороти с бъркалката за тесто.Разбъркайте докато всички съставки се обединят.Без да спирате добавете нарязаното на парченца масло.Бъркайте докато маслото се усвой от тестото.Тестото е гладка,гъста и лепкава маса.Покрийте купата(трябва да е дълбока) с фолио и го оставете в хладилник за цяла нощ.
На сутринта извадете тестото и го сложете на набрашнена повърхност и леко го замесете.Разделете на  две части ,едната я приберете в хладилник.По лесно  се работи със студено тесто.Разделете на топчета колкото яйце.Може да ги направите и без пълнеж.Аз направих и от двата вида.Тези без пълнеж ги правя на фитили и ги връзвам.Слагам ги в чашките за крем карамел като сложих вътре хартийки за мъфини. Намаслявам ги с  няколко капки олио.Другите с пълнежа леко ги разплесквам да се получи правоъгълник и нарязвам на 4 ленти но не до края.Около 4 см. остава ненарязано.В този край сложих течен шоколад и завивам на към нарязаната част .Слагат се в намаслените чашки.Мажат се с разбит жълтък и се поръсват със кристална захар..Сложих ги в студена фурна.Включих на 180 градуса.  Пекат се  до златисто кафяво.Още горещи ги намазах  отгоре със студено масло.Оставят се малко да изстинат и се вадят от чашките( ако имате търпение)

МАЛКИ КОЗУНАЧЕТА

Мога да ви кажа само НЕВЕРОЯТНИ! Пак по рецепта на Руми
 http://rummylicious.blogspot.com/2010/10/blog-post_12.html

Необходими продукти за стартера:

25 гр башно
150 мл вода

Продукти за тестото:                                                             

450 гр меко брашно
30 гр нишесте или пудинг "Ванилия"
40 гр мляко на прах
80 гр захар
1/2 ч.л. сол
150 мл топла вода
1 яйце
7 гр суха мая
70-75 гр размекнато краве масло
настъргана лимонова кора
1 ванилия

За намазване:

1 жълтък
1 с.л. мляко
едра кристална захар

Начин на приготвяне:

     Пригответе първо стартера, като кипнете водата в малък съд на котлона и прибавите брашното към нея, бъркайки енергично докато сместа се изглади и бъркалката ви започне да оставя следи по дъното на съда. Махнете от котлона и оставете на страна да се охлади.
Разтворете маята в топлото мляко и изчакайте да се активира. Сложете всичките сухи продукти в купа, прибавете шупналата мая, охладения стартер, яйцето и лимоновата кора.Замесете докато получите гладко лепкаво тесто.Добавете мекото краве масло на порции, като месите  за да се усвои напълно от тестото между отделните добавки. Изсипете готовото тесто върху набрашнена повърхност, оформете го на топка, го сложете в омазнена купа с капак или го покрийте с пластично фолио и го оставете на топло да втасва, докато удвои обема си.
Когато тестото е втасало, набрашнете отново работния си плот, прехвърлете тестото върху него, намесете го леко и го оформете на дълъг цилиндър. Нарежете го на желания брой парченца и от всяко едно оформяйте около 25 см дълги "въженца". Всяко "въженце" завържете на възел, изтеглете и подпъхнете свободния му горен край отдолу-нагоре в центъра на полученото венче, а долния свободен край изтеглете нагоре и прекарайте през дупката в средата отгоре-надолу. Слепете двата края с пръсти отдолу, за да не се вижда снадката, подредете оформените венчета в тава постлана с  хартия за печене и ги оставете на топло да втасат за 30-40 минути.
     Загрейте фурната на 180 градуса . Намажете втасалите козуначета с жълтъка разбит с млякото, поръсете ги със едрата кристална захар и ги сложете в загрятата фурна. Печете до приятно златисто.