СЛАДКА БАНИЦА С ПРАСКОВИ

Тази баницо-торта видях тук.Въпреки дългия работен ден рецептата ме заинтригува и реших да я направя. Промених  я малко, вместо сладко сложих пресни плодове. Много сочна и вкусна баница с вкус на праскови.

Продукти

• 500 гр кори за баница
• 7 яйца
• 400 г заквасена сметана
• 250 гр. извара или крем сирене
• 10 с.л. захар 
• 3 праскови
• 1 с.л. нишесте
• 3 с.л.захар за изварата
• 1 яйце
• 60 г масло
• 60 мл олио

Начин на приготвяне:

• Загрейте заедно маслото и олиото. Изчакайте да се разтопи маслото и отстранете от котлона.
• В тава (кръгла, с диаметър между 26 - 28 см) сложете хартия за печене.
• Разбийте в купа яйцата, сметаната, захарта и ванилията.
• Корите разрежете на две по дължина.
• Започнете да редите лентите кори в тавата, като ги разпределяте като ветрило, със застъпване около 3 - 5 см. (да обхващат и стените на тавата)
• Поръсете с малко мазнина и повторете още едно подреждане на кори (така ще си подсигурите по-стабилно дъно на баницата).
• Поръсете отново с малко мазнина.
• След това излейте около 1/5 - 1/6 от сместа с яйцата и сметаната. С помощта на лъжичка намажете и корите, които са в ролята на стена.
• Отгоре разпределете пак ветрилообразно кори за баница.
• Крема сиренето или изварата разбийте със захарта ,яйцето и нишестето.
• Обелете прасковите и ги нарежете на кубчета.
• Смесете крема сиренето със нарязаните праскови.
• Върху корите напръскайте малко мазнина и с малка лъжичка сложете купчинки от крем сирене.
• Налейте част от яйчната смес (около 1/4 - 1/5 от останалото количество)
• След това пак ред кори, мазнина и само яйчна плънка.
• Нов ред кори, мазнина, крем сирене с прасковите, малко от яйчната смес. После отново кори и така, докато не свършат съставките. Не забравяйте да мажете и стените.
• Завършваме с ред от кори, намазваме с мазнина, а ако ни е останала от течната плънка, намазваме и с нея (при мен е само с мазнина).

• Загряваме фурната на 180 (С) градуса.
• Поставяме да печем баницата,  като отгоре поставяме алуминиево фолио. 
• Пече се по-дълго, на не много силна фурна и покрита, за да не прегорят корите по стените.
• Когато започне същинското печене, баницата започва да се надува. От този момент засечете около 20 - 30 минути. След това извадете от фурната и оставете да се охлади, както си е в тавата.
• Напълно изстинала може да я извадите от тавата с помощта на хартията.
• За финал я поръсих с пудра захар.