ЛЯТНА ПЛОДОВА ПИТА

Тази пита видях при Рудолф като промених плода и количеството крем исках да има повече.
Един съвет от мен - разточете тестото по тънко в краищата и ще имате една прекрасна плодова пита.При мен се получи малко по дебел блат по краищата , но това не  е пречка за вкуса.

За тестото:

• 100 мл прясно мляко
• 4 с.л. захар
• 1  пакетче суха мая
• 2500 г брашно
• 30 г меко масло
• сол
• 1  яйце

За пълнежа:

• 400 мл прясно мляко
• 1  ванилия
• 75 г захар
• 2  яйца
• 3 с.л. брашно
• 800 гр праскови и нектарини

За желето:

• 1/2 пакетче желатин
• 1  с.л. лим., сок
• 100 мл вода
• 50 г захар
• 50-60 г сладко (аз сложих от портокали) може и друго

1. За тестото сипете брашното на плота, посолете го и направете кладенче в него. Затоплете съвсем леко млякото в тенджерка и поръсете маята. Сипете млякото с майта в кладенчето и поръсете със захарта. Добавете бучката масло и жълтъка. Разбъркайте продуктите в кладенчето, след това постепенно добавете брашното и омесете гладко тесто. поставете го в купа и го покрийте. Оставете тестото да втасва 30 минути, на топло.

2. Направете сладкарски крем, като в купа разбъркате яйцата с  захарта, 100 мл. студено прясно мляко и брашното на кашичка. Останалото мляко сложете в тенджерка  да заври. Сипете топлото мляко към яйчената смес, като бъркате енергично. След това върнете цялата смес в тенджерката и бъркайте крема докато се сгъсти, около 3 минути. Дръпнете от огъня.

3. Разточете тестото върху набрашнен плот, в кръгла форма. Разточвайте в двете посоки. Намаслете плитка форма /височина 2 см, диаметър 26 см/ за пай. Прехвърлете тестото върху формата и го напаснете добре по дъното и стените. Изрежете излишното тесто по краищата. Надупчете тестото по дъното.

4. Изсипете и разстелете равномерно сладкарския крем. Печете питата в предварително загрята фурна на 190 градуса за 20 минути.

5. За желето накиснете желатина в студена вода за 10 минути. В тенджерка сипете водата, захарта и лимоновия сок. Разбъркайте докато захарта се разтопи. Дръпнете от огъня и добавете желатина.. Разбъркайте. Добавете  сладкото и разбъркайте. Ако има едри парченца, прецедете желето.
Почистете и разрежете прасковите на филийки..
6. Извадете изстиналата пита от формата. Уверете се, че тя е изпечена и отдолу. Поставете я върху поднос и подредете нарязаните праскови върху нея, като правите кръгове, отвън навътре. Нанесете желето върху прасковите с помощта на четка.
7. Може да украсите със сметана.

КОКОСОВО СЛАДКИШЧЕ

  Тези където посещават моя скромен блог знаят моята страст към десeртите със извара или крема сирене. Такъв е и този сладкиш. От нищо ,стана невероятно сладкишче :)
Хрупкаво отвън - сочно вътре.Ароматно ,леко и с една дума прекрасно!

Продукти за подложката
1/2 ч.ч. кокосови стърготини
1/2 ч.ч. нарязани орехи
2с.л.масло

За пълнежа
0.500 гр. извара
1 непълна чаена чаша захар
3 яйца + 1жълтък
1 с.л. лимонов сок
ванилия
Заливка:

1 жълтък
3 с.л. захар
3 с.л. кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

В тефлонов тиган запечете за малко орехите. сложете кокосовите стърготини да добият златист цвят. Сложете маслото и бъркайте докато се разтопи.Внимавайте да не изгорят стърготини.
Сложете ги в малка тавичка  ( 20 см. диаметър) върху хартия за печене.Разбийте изварата със захарта на крем. Добавете едно по едно яйцата, лимоновият сок и ваниилията. Излейте сместа върху подложката. Сложете в предварително загрята фурна на 180* и печете около 30-35 мин.
През това време разбийте белтъка на сняг добавете захарта. Като станат меки връхчета добавете кокосовите стърготини.Бъркайте с шпатула. Извадете сладкиша и нанесете глазурата. Разпределете равномерно навсякъде. Върнете във фурната и допечете още 10-15 мин..
Оставете сладкиша да изстине напълно. Разрежете и се насладете!
Да ви е сладко!

СЛАДКА БАНИЦА С ПРАСКОВИ

Тази баницо-торта видях тук.Въпреки дългия работен ден рецептата ме заинтригува и реших да я направя. Промених  я малко, вместо сладко сложих пресни плодове. Много сочна и вкусна баница с вкус на праскови.

Продукти

• 500 гр кори за баница
• 7 яйца
• 400 г заквасена сметана
• 250 гр. извара или крем сирене
• 10 с.л. захар 
• 3 праскови
• 1 с.л. нишесте
• 3 с.л.захар за изварата
• 1 яйце
• 60 г масло
• 60 мл олио

Начин на приготвяне:

• Загрейте заедно маслото и олиото. Изчакайте да се разтопи маслото и отстранете от котлона.
• В тава (кръгла, с диаметър между 26 - 28 см) сложете хартия за печене.
• Разбийте в купа яйцата, сметаната, захарта и ванилията.
• Корите разрежете на две по дължина.
• Започнете да редите лентите кори в тавата, като ги разпределяте като ветрило, със застъпване около 3 - 5 см. (да обхващат и стените на тавата)
• Поръсете с малко мазнина и повторете още едно подреждане на кори (така ще си подсигурите по-стабилно дъно на баницата).
• Поръсете отново с малко мазнина.
• След това излейте около 1/5 - 1/6 от сместа с яйцата и сметаната. С помощта на лъжичка намажете и корите, които са в ролята на стена.
• Отгоре разпределете пак ветрилообразно кори за баница.
• Крема сиренето или изварата разбийте със захарта ,яйцето и нишестето.
• Обелете прасковите и ги нарежете на кубчета.
• Смесете крема сиренето със нарязаните праскови.
• Върху корите напръскайте малко мазнина и с малка лъжичка сложете купчинки от крем сирене.
• Налейте част от яйчната смес (около 1/4 - 1/5 от останалото количество)
• След това пак ред кори, мазнина и само яйчна плънка.
• Нов ред кори, мазнина, крем сирене с прасковите, малко от яйчната смес. После отново кори и така, докато не свършат съставките. Не забравяйте да мажете и стените.
• Завършваме с ред от кори, намазваме с мазнина, а ако ни е останала от течната плънка, намазваме и с нея (при мен е само с мазнина).

• Загряваме фурната на 180 (С) градуса.
• Поставяме да печем баницата,  като отгоре поставяме алуминиево фолио. 
• Пече се по-дълго, на не много силна фурна и покрита, за да не прегорят корите по стените.
• Когато започне същинското печене, баницата започва да се надува. От този момент засечете около 20 - 30 минути. След това извадете от фурната и оставете да се охлади, както си е в тавата.
• Напълно изстинала може да я извадите от тавата с помощта на хартията.
• За финал я поръсих с пудра захар.

СЛАДКИШ С ВИШНИ И КРЕМ

Много свеж,ароматен ,летен сладкиш.
Рецептата видях тук като направих някои промени.
 Макар ,че го попрепекох  получи се прекрасен десерт.

Продукти за блата

4 яйца
1 непълна ч.ч. захар
200 мл. олио
1ч.ч. брашно
1 бакпулвер
ванилия

За крема :

1 кофичка кисело мляко

1/2 ч.ч. захар

2 яйца

2 с.л.нишесте

300 гр почистени от костилките вишни

пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

За крема разбийте яйцата със захарта добавете нишестето и след това киселото мляко.

В купа разбиваме с миксер яйцата заедно със захарта, след което добавяме олиото и ванилията. Разбъркваме добре, прибавяме брашното смесено с бакпулвера. Изсипваме сместа в тава ( моята беше 25 см диаметър) покрита с намаслена хартия за печене.

Печем в предварително загрята фурна за 10 мин, след което изваждаме сладкиша подреждаме вишните отгоре и ги заливаме с крема.Връщаме сладкиша обратно във фурната и печем още 25-30 минути

Изстиналият сладкиш поръсваме с пудра захар!

ТИКВИЧКИ С ТОПЕНО СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

Тази рецепта видях тук ,поради липса на моцарела реших да импровизирам.
Получи се голяма вкусотия!
Благодаря ти Ивана за хубавата рецепта!
Количеството на продуктите не ги давам с точни дози, това го определяте вие :

Продукти
тиквички
топено сирене
кашкавал
яйца
галета
2-3 с.л. прясно мляко
галета
брашно
зехтин или олио


Начин на приготвяне
Нарежете тиквичките по дължина на тънки ленти. Бланширайте ги за 3-4 мин. във  вряща подсолена вода. Извадете ги, изчакайте малко да се отцеди водата.  Върху всяка лента-тиквичка сложете по парче топено сирене и правоъгълниче кашкавал и завийте на руло. Разбийте яйцето с прясното мляко. Посолете. Набрашнете всяко парче, потопете в разбитото яйце и оваляйте добре в галета. Наредете така приготвените тиквички в тавичка върху хартия за печене, полейте  с  тънка струйка зехтин и изпечете на 200 гр. за около 15-20 мин.
Можете да ги сервирате със разбито кисело мляко с чесън и копър.
Вкусни са както горещи така и студени!

ЕКЛЕРОВА ТОРТА С ЧЕРЕШИ

Тази торта видях в ФБ по рецепта на Мариета Янкова.Тя пише ,че излиза голяма торта а  на мен точно това ми трябваше. Сложих черешите защото денят беше "черешова задушница".
Имаше малък провал с блата, просто не се получи по рецептата на авторката. Наложи се да пека нов по моя рецепта. Промених рецептата и на еклерите и крема за тях. Удоволствието е неописуемо да видиш 15 души как си хапват торта и се наслаждават на вкуса й. Ако решите да направите тази торта  и не ви трябва толкова голяма ,разделете продуктите на половина за една торта с размери 26см.  Не се плашете от дългата рецепта за специален повод си заслужава!

За блата( моя)
6 яйца
1ч.ч. захар
1/2 ч.ч.олио
1ч.ч.газирана  безалкохолна напитка (аз сложих портокал)
1 бакпулвер
ванилия
2 1/2 ч.ч. брашно

За еклерите:
0.5 л. вода
щипка сол
2 k.ч. олио
250 гр брашно
6 яйца

Крем за пълнене на еклерите:

1200мл  прясно мляко
3 яйца
1 ч.ч.захар ( ако обичате по сладко може да увеличите)
12 с.л. брашно
ванилия
125 гр масло
100гр натурален шоколад

За крем брюле:
1л течна сметана
400 мл.прясно мляко
1/2  ч.ч захар( сметаната ми беше подсладена)
3 цели яйца
6 жълтъка
1 1/2 пакетчета желатин

Приготвяне:
Почваме от крема за еклерите: слагаме 1л мляко да се свари ,разбиваме яйцата със захарта и брашното  и 200мл.мляко да стане на гладък крем.На струйка добавяме яйчената смес към врящото мляко и бъркаме непрекъснато до сгъстяване. Махаме от котлона и добавяме маслото и шоколада. Бъркаме  до пълното разтапяне на шоколада и маслото. Сложете парче фолио върху крема за да не хване коричка. Оставяме го да изстине и се захващаме със еклерите.

В тенджерка слагаме водата, олиото и солта да заври.Във врящата вода сипваме наведнъж брашното и бъркаме енергично докато се получи тесто което се отделя от стените на съда. Махаме от котлона и го оставяме за около 7-8 мин да изстине и почваме да добавяме едно по едно яйцата.Аз ползвах миксера чуквам едно яйце и бъркам докато се поеме изцяло от тестото и така всички яйца. Включваме фурната на 220 гр. и в тава с хартия за печене сложете с помощта на чаена лъжичка малки топчета от тестото. Оставете малко разстояние между тях, при печене бухват. Печете окло 15 мин или до зачервяване.. Оставете ги да изстинат и с помощта на шприц ги напълнете.
Сега е ред на брюлето, то изисква време да изстине и да стегне малко.
Разбийте яйцата заедно със жълтъците и захарта.Разтворете желатина в 50 мл. вода да набъбне. Сложете сметаната и млякото в съд и загрейте ,но да не завира.Сложете друг съд с малко вода на котлона( ще варим крема на водна баня).
От загрялата сметана на тънка струйка сипете една част в яйцата и бъркайте енергично, след това върнете обратно в  съда със сметаната и сложете на водна баня. При мен отне около 15 мин. бъркане. Така става по-бавно но сигурно - няма да се пресече крема. Крема става с консистенция на боза. Махаме съда от водната баня и слагаме набъбналия желатин да се разтвори. Добавете го към крема и разбъркайте хубаво. Оставете го изстине. Може да го сложите в хладилник да стегне малко.
Идва ред вече и на блата:
Разбийте яйцата със захарта на пухкав крем, на тънка струйка добавете олиото, след това редувайте брашното с бакпулвера и безалкохолната напитка. Получава се кексово тесто.Изсипете в тава с размери 38-25 см върху хартия за печене.Печете на 180 гр около 45 мин .Проверете с клечка за зъби, трябва да излезе суха.
Оставете блата да изстине напълно и го разрежете напречно на две. Във форма със свалящ се ринг сложете единият блат (може да го сиропирате със захарен сироп ако не обичате сухи торти като мен) наредете плътно еклерчета, сипете половината от крема, другият блат и останалият крем. Отгоре наредете пак еклерчета. Сложете в хладилник да стегне . Украсете по желание  аз го направих с разтопен течен шоколад и череши.
Да ви е сладко!

ЧИЙЗКЕЙК БИСКВИТИ С ЧЕРЕШИ

Тази рецепта е от  блога на ЙОЛИ
Много вкусни, хрупкави особено докато са топли( при мен  първата тава изчезна аламинут)
Благодаря за прекрасната рецепта!

Продукти

2 пакетчета българско натурално и безсолно крема сирене
3/4 ч.ч. захар (1 непълна чаена чаша )
125 г меко масло
1 яйце
ванилия
настъргана лимонова кора
щипка сол
1 1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер

1 пакет чаени бисквити( аз ползвах какаови)
пресни череши


Приготвяне

* С миксер разбъркайте сиренето, маслото и захарта. Прибавете яйцето, ванилията, солта и лимоновата кора. Пресейте брашното с бакпулвера и го сипете при сиренето. Разбъркайте. Трябва да получите меко и лепкаво тесто, което по-скоро прилича на кексово. Приберете тестото в хладилник или фризер за да се охлади добре преди да продължите по-нататък.

* Натрошете бисквитите или ги смелете в блендер. Преценете сами дали да са на фини трохи или на по-едри. Лично аз обичам да са по-едри за да хрупкат след изпичането. Препоръчвам ви някакви чаени бисквити с мед, много е ароматно с тях. Разбира се, може да им добавите ядки.

* С лъжичка оформете топче от тестото и го сложете в бисквитените трохи. Оваляйте го в тях.  Аз половината тесто направих като оформих по-голямо топче и сложих черешката вътре. след което овалях в бисквитите.
 Поставете топчетата  в тава, покрита с хартия за печене. . Почистете черешите от костилките и във всяка сладка без черешка вътре сложете по едно плодче като натиснете леко навътре. 

  Изпечете бисквитите в предварително загрята на 180* за около 15-20 мин. или докато добият приятен загар
.  Да ви е сладко!

ПАНА КОТА С ЯГОДИ

Има много рецепти за пана кота , но аз се спрях на тази
Невероятен лек и вкусен десерт.
Благодаря за хубавата рецепта!

Продукти:

• 600 гр. течна сметана 35%
• 100 гр. прясно мляко
• 85 гр. захар
• 1 шушулка ванилия или др. аромат
• 10 гр. желатин на прах или 10 гр. желатин на листа
• 50 гр. вода за желатина

и още 

50 гр натурален шоколад

ягоди

 Начин на приготвяне:

Разтворете си желатина във водата и го оставете да набъбне, след това го втечнете на водна баня.

Прясното мляко, сметаната и захарта се смесват в подходящ съд (малка тенджера). Ваниловата шушулка се разрязва по дължина и ваниловите зрънца се остъргват с помощта на нож. Добавят се (заедно със двете половини на шушулката) към сметаната и млякото в тенджерата. 

Тенджерата се слага на котлона. Загрява се на умерен огън, при периодично разбъркване, докато сместа заври. Сваля се от огъня и веднага се смесва с разтворения желатин. Разбърква се докато желатина се разтвори  в сметановата смес. Ако се ползва алкохол, есенция или др. също се добавят на този етап. Аз отделих от тази смес около 150 мл. и разтворих 50гр. шоколад , насипах в чаши за сладолед по малко на дъното и сложих в хладилник да стегне.Ваниловите шушулки се изваждат от тенджерата. Може да се измият, подсушат и след това да се използват за декорация. Сместа за панакота се охлажда в съд с вода и лед.

Извадете чашите от хладилника и наредете парченца ягоди по стените на чашата или като пласт върху шоколадовата смес, въпрос на избор. Излейте бялата смес върху ягодите. Приберете в хладилник за 3-4 часа да стегне. Украсете и отгоре с ягоди.

Може да насипете сместа и в чашки за крем карамел и като стегнат леко се потапят в гореща вода и да ги обърнете върху чинийка.