КАРАМЕЛЕНИ ХАПКИ

Продукти за блата:
140 гр. брашно
35 гр нишесте
100 гр захар
100 гр меко  масло
щипка сол

 За топинга:
1 кутия кондензирано мляко от 7% ( то е по рядко)
3-4 с.л. кафява захар
3 с.л. мед
2 яйца
50 гр масло
150 гр запечени орехи
ванилия

 Начин на приготвяне:
 В блендер сложете съставките за блата  и ги смесете( ако нямате може и с вилица да разбъркате) . В тава с размери 26- 20 см. сложете хартия за печене и изсипете сместа за блата. Разстелете равномерно навсякъде и с длан хубаво притиснете да се получи хубав блат. Сложете в загрята фурна на 180*  и печете 20 мин.
През това време направете топинга като в тефлонов тиган сложите маслото , кондензираното мляко, меда и захарта. Загрейте сместа до завиране и разтопяване на всички съставки.
Разбийте яйцата и при непрекъснато бъркане сипете част от горещата смес към тях , след това върнете всичко  в тигана и бъркайте  до сгъстяване ( не се получава  много гъст крем).
Махнете от котлона и добавете нарязаните или едро смлени орехи. Излейте  сместа върху горещият блат и върнете във фурната за още 20 мин.
Оставете да се охлади напълно и нарежете на хапки.
Да ви е сладко!

КНЕДЛИ ОТ СТАР ХЛЯБ

Тази рецепта видях при моята виртуална приятелка Лилето Давкова.
Страхотна идея за използване на старият хляб. Аз промених малко съставките :) въпреки това се получи голяма вкусотийка.
Тези кнедли може да се замразят до 60 дни  във фризер, оставят се на стайна температура да се размразят, подгряват на пара и се сервират.
Може да ги сервирате със различни сосове или както в моят случай само със салата.

Продукти:

300 гр. стар ( твърд) хляб
2 яйца
200мл. мляко
150-200 гр опечени пилешки пържоли или бекон
50 гр. масло
1глава кромид лук
сол на вкус. черен пипер, кимион, магданоз, 1 люта чушка( за любителите на лютото)

 Начин на приготвяне:
1. Хляба се нарязва на кубчета, полива се със разтопеното масло и се запича за 10-15 мин предварително загрята фурна на 180 градуса.

2. Изпържете нарязаният лук и месото в малко мазнина.

3. Разбийте яйцата и добавете млякото.

4. Към хляба добавете лука и месото, яйцата с млякото и подправките.

5. Разбъркайте всичко добре и оставете около15 мин.

6. Вземете фолио за свежо съхранение и оформете две рула, които загъвате поотделно във фолиото.

7. Всяко руло загъвате хубаво и в алуминиево фолио за да не влиза вода.

8. В тенджера сложете вода да заври и при завиране пуснете рулата вътре.Оставете да врат 20 мин.
Извадете рулата, развийте, оставете малко да изстинат, нарежете ги на парчета и сервирайте.
Да ви е сладко!

ПЛОДОВА НАСЛАДА

Тази торта е по рецепта на ЙОЛИ Тортата на Ани, като промених някои неща.
Уверявам ви , че е много вкусна!

Продукти за блата:


5 яйца
100 г захар
100 г брашно
3 с.л.какао на д-р Йоткер
2 ванилии

Продукти за крема:
500 г Маскарпоне
400 г заквасена сметана
100 г захар
200 г стопен на водна баня бял шоколад
2 ванилии
2 пакетчета желатин (20 г)

 Продукти за глазурата

1/2 ч.ч.вода
1/2 ч.ч.течна сметана
4 с.л.какао на д-р Йоткер
5-6 с.л.захар
2 ванилии
1 пакетче желатин (10 г)
1/2 натурален шоколад

плодове по избор
аз ползвах вишни, кайсии и нектарини

 Приготвяне

  Разбийте жълтъците с половината захар докато побелеят и се сгъстят на крем. Пресейте брашното заедно с какаото и ванилията, а белтъците разбийте на сняг с останалата захар. Към жълтъчната смес добавете брашното и белтъците като ги редувате и разбърквате внимателно. Изсипете тестото в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене и изпечете блата в предварително загрята на 170 градуса фурна.
 Нарежете плодовете които ще бъдат в крема.

 Оставете блата да изстине и го сиропирайте със подсладено мляко( около 1/3 чаша)
Сложете шоколада на водна баня да се разтопи с 2-3  с.л.  прясно мляко или сметана ( така няма да чакате да се охлади ).
  Разбийте маскарпонето заедно със захарта, ванилията и сметаната. На тънка струйка прибавете охладения, но все още течен шоколад като продължавате да разбивате. Разбийте много добре с миксер на високи обороти за да не стане шоколада на бучки. .След това го излейте в маскарпонето като преди това добре го разбъркате.
  Разтворете желатина с малко вода на водна баня и го сипете към крема. Разбийте отново много добре.
  В тенджерка смесете продуктите за глазурата без желатина. Варете няколко минути докато се образуват плътни мехурчета по повърхността. Свалете от огъня и прибавете желатина. Той ще се разтвори от горещата смес. Разбъркайте добре,прецедете с цедка и оставете глазурата да се охлади.
Стегнете с подвижен ринг  блата и го сиропирайте.. Нарежете кайсиите  на половина и ги наредете върху подложката като облепите с тях стените на ринга.

 Сипете половината от крема и загладете.

  Върху него наредете различни плодове , в моя случай обезкостени вишни и нарязани нектарини.

Покрийте с останалият крем, загладете добре и оставете тортата да се желира в хладилника за няколко часа.

Залейте с охладената глазура и отново поставете в хладилника, ( за съжаление аз много изчаках и беше почнала да желирала :(
Гарнирайте с плодове като леко ги намажете със стопен желатин за да останат максимално свежи.

 Да ви е сладко!

ПОГАЧА

Рецептата за тази погача взех от една съседка Вичи, за което БЛАГОДАРЯ!
Получи се много вкусен хляб.Направих погачи за сватбата на моят син по тази рецепта.

За една питка

В буркан от компот ( това е мярката) сипете до половината с хладка вода
1с.л. оцет
1с.л. олио
1 кубче мая
1ч.л. захар
1ч.л. сол
1 цяло яйце + 1 белтък
и допълвате  с кисело мляко до горе
Разбърквате всичко.
В съд пресявате брашното и сипвате   сместа от буркана и месите. Поема към 1 кг. брашно и малко за доомесване. Оставяте на топло да втасва. Оформяте питката по ваш избор.
Оставяте да втаса втори път, намазвате със отделеният жълтък и печете на 180 гр, около 45-50 мин.
Имайте в предвид че се надига доста, и трябва да е в по дълбока тава или ако нямате като мен, отрежете ленти от хартия за печене и ги сложете в тавата отстрани преди да сложите питката вътре.

ЧИЙЗКЕЙК С ВИШНИ

Лек и невероятен летен десерт!

Продукти:
за блата
300 гр бисквити PETIT( може и обикновени или чаени)
180 гр масло
2-3 с. л. захар
2-3 с.л. мед

за пълнежа:

350 гр извара( аз ползвам на Елби)
1 ч.ч захар
400 гр заквасена сметана
4 яйца
настъргана кора от 1 лимон
ванилия

За желето:
350 гр вишни
4-5 с.л. захар
1ч.ч вода
1 пакетче желатин

 Начин на приготвяне:

Натрошете бисквитите , аз го правя като ги изсипвам в плик и с точилката минавам няколко пъти отгоре.Смесете ги със захарта и меда.Разтопете маслото и го изсипете в бисквитите.Хубаво разбъркайте с ръка.Получават се трохи. Разстелете сместа във форма за торта със свалящи се страни. Намажете стените на формата с масло. Хубаво притиснете сместа като направите и борд ,ако трябва леко си намокрете ръцете с вода.Става и с чаша с равно дъно да притискате бисквитената смес за да се получи хубав блат.
Оставете в хладилник докато направите пълнежа.
Сложете изварата в дълбок съд, добавете захарта и  разбийте с миксера на хубав , гладък крем.
 Отначало става на трохи но като продължите с разбиването се получава крема. Добавете лимонената кора , ванилията и едно по едно яйцата като продължавате с разбиването, накрая добавете и сметаната. Изсипете места върху бисквитеният блат и печете в предварително загрята фурна на 170 градуса  около 40 мин или до златист цвят на пълнежа. Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно без да отваряте формата.

Забележка: Не се тревожете, че пълнежа е още мек. Точно така и трябва - леко да се движи при разклащане. Когато изстине той ще се стегне и ще стане кремообразен. Ако го препечете има опасност да стане твърд и сух.
 За желето: изчистете вишните от костилките и ги залейте със захарта и водата.Сложете на котлона и оставете да поври около 5 мин. Отделете плода от сока като го прецедите.Наредете плода върху чийзкейка.  През това време разтворете желатина в 1/2 к.ч. вода. Като набъбне сложете на водна баня да се втечни и го изсипете в сиропа от вишни. Бъркайте и оставете да се стегне малко(като поизстине може да го сложите във фризера за 10 мин така става по- бързо).
С лъжица нанесете полу- желираната смес върху вишните,Леко загладете и приберете в хладилник да стегне.
ЗАБЕЛЕЖКА:може да го направите и с конфитюр, за съжаление нямам снимки на този чийзкейк . Наредете плода върху кейка .1/2 буркан конфитюр залейте с 1ч.ч. гореща вода. Бъркайте и добавете желатина ( начина е същият както с вишните).

ето и с чаени какаови бисквити

ТОРТА АПШЕРОН

Рецептата за тази торта видях тук.
Направих я точно по рецептата( с изключение на алкохола който се слага в крема), но следващият път като я направя( със сигурност ще има такъв защото си заслужава) ще увелича дозата за крема, страхотен е!
Копирам ви рецептата защото   не бих могла да ви я обясна по точно от Мария за което  БЛАГОДАРЯ!
Необходими продукти:

• 6 белтъка
• 6 жълтъка 
• 210 гр. (1 чаена чаша) захар
• 1/3 чаена лъжичка сода бикарбонат
• 1 супена лъжица оцет
• ванилия
• 200 гр. (1 ¼ чаени чаши) брашно
• 200 гр. орехи, едро смлени или нарязани

За крема:

• 150 мл. (2/3 чаена чаша) прясно мляко
• 1 супена лъжица с куп (19 гр.) брашно
• 100 гр. (½ чаена чаша) захар
• 300 гр. краве масло, на стайна температура
• 400 гр. подсладено кондензирано мляко

За украса:

• 100 гр. орехи, смлени
• 100 гр. шоколад

Начин на приготвяне:

Пригответе си всички нужни продукти за блатовете, така че да не се налага да прекъсвате приготвянето им. Размесете содата с оцета. Разбийте белтъците докато увеличат обема си двойно и без да прекъсвате разбъркването,  добавете последователно захарта, жълтъците (един по един), разтворената в оцет сода и ванилията. Миксера се спира. Брашното и орехите се смесват и се добавят на 2-3 части към тестото.

Разбърква се с дървена лъжица или шпатула до хомогенизиране. Полученото тесто се разделя на 2 части. Всяка се разстила се в тава с диаметър 26 см., чийто дъно е застлано с хартия за печене, която заедно със стените на тавата е намазана с олио и наръсена с брашно. Пече се в предварително затоплена на 190°С фурна с включени горен и долен реотан и вентилатор. Печенето отнема 10-12 мин. Готовността се проверява с клечка. След изваждане от фурната веднага освобождавах блата от тортеният ринг, за да сложа следващия, но го оставях върху хартията за 5-10 минути. След това го обърнах върху решетка и отстраних хартията. Изпечените блатове се оставят да се охладят напълно.

Пригответе си крема: Прясното мляко се смесва със захарта и брашното и се сварява гъст крем. Сваля се от огъня, и се оставя да се охлади напълно. От време на време се разбърква, за да изстине по-бързо и за да не хваща кора.

Маслото се разбива с миксер на пухкав крем. На струя се добавя подсладеното кондензирано мляко и разбъркването продължава докато се смесят хомогенно. След това се добавят последователно изстиналия сварен крем . Разбърква се до хомогенизиране. След това може да пристъпите към сглобяване на тортата.

Сглобяване на тортата. Ако нямате тортен ринг, може да сглобите тортата и без такъв, като редувате блат с крем в в чинията, в която ще сервирате тортата. По всяка вероятност в този случай, ще трябва да изстудите леко крема в хладилник, преди да започнете сглобяването. Най-напред, разрежете хоризонтално на 2 части, всеки от изпечените и изстинали блатове. Ще се получат общо 4 части.

Според мен, нещата се получават най-бързо и най-добре, когато сглобяването стане във формата за торта (с подвижни стени), която е била използвана и за печенето на блатовете. Започва се с блат, обърнат с отрязаната страна на горе. Редуват се блат – крем, като се завършва със слой крем. Ако ще украсявате със смлени орехи, наръсете повърхността на тортата, преди крема да е стегнал – така ще залепнат по повърхността му. Тортата се прибира в хладилника и се оставя да престои няколко часа (или цяла нощ), за да стегне. 

На следващия ден се освобождава от формата и се украсява по желание. Аз реших да я залея със шоколадов ганаш 100 мл. сметана и 100 гр черен шоколад.Загрява се сметаната до завиране и се слага начупеният шоколад, оставя се малко да изстине и се залива тортата. Украсих я със шоколадови яйца понеже я правих за Великден.

Да ви е сладко!

НАШАТА МАЛКА СВАТБА

Реших,  че трябва да отбележа този ден! На 24. 05. 2013 година големият ми син Ивайло сключи граждански  брак с Инна ! По този повод направих две торти-  сватбената и кумова.
 Исках да споделя този щастлив за мен момент и да ви покажа моите творения :)
Всичко това  пропътува разстоянието Видин - София - с. Гостилица Габровска община.
Слава богу стигнаха добре! Там на място сложих цветята на тортите
Като за първа голяма торта с фондан мисля ,че се получи добре( според близките ми)
Това е сватбената торта, комбинация е от торта" МИЛКА" и торта " АПШЕРОН" ( рецептата за която ще кача по- късно)

  Това е кумовата торта

  Тази пита разчупиха младоженците!

 Петела е също за кума.Украси го моята приятелка  Евелина Момчилова.
Благодаря ти Еви!

 Кумовата пита

и...

  РАЗРЕЗ