петък, 28 юни 2013 г.

КАРАМЕЛЕНИ ХАПКИ

Продукти за блата:
140 гр. брашно
35 гр нишесте
100 гр захар
100 гр меко  масло
щипка сол

 За топинга:
1 кутия кондензирано мляко от 7% ( то е по рядко)
3-4 с.л. кафява захар
3 с.л. мед
2 яйца
50 гр масло
150 гр запечени орехи
ванилия

 Начин на приготвяне:
 В блендер сложете съставките за блата  и ги смесете( ако нямате може и с вилица да разбъркате) . В тава с размери 26- 20 см. сложете хартия за печене и изсипете сместа за блата. Разстелете равномерно навсякъде и с длан хубаво притиснете да се получи хубав блат. Сложете в загрята фурна на 180*  и печете 20 мин.
През това време направете топинга като в тефлонов тиган сложите маслото , кондензираното мляко, меда и захарта. Загрейте сместа до завиране и разтопяване на всички съставки.
Разбийте яйцата и при непрекъснато бъркане сипете част от горещата смес към тях , след това върнете всичко  в тигана и бъркайте  до сгъстяване ( не се получава  много гъст крем).
Махнете от котлона и добавете нарязаните или едро смлени орехи. Излейте  сместа върху горещият блат и върнете във фурната за още 20 мин.
Оставете да се охлади напълно и нарежете на хапки.
Да ви е сладко!






КНЕДЛИ ОТ СТАР ХЛЯБ

Тази рецепта видях при моята виртуална приятелка Лилето Давкова.
Страхотна идея за използване на старият хляб. Аз промених малко съставките :) въпреки това се получи голяма вкусотийка.
Тези кнедли може да се замразят до 60 дни  във фризер, оставят се на стайна температура да се размразят, подгряват на пара и се сервират.
Може да ги сервирате със различни сосове или както в моят случай само със салата.

Продукти:

300 гр. стар ( твърд) хляб
2 яйца
200мл. мляко
150-200 гр опечени пилешки пържоли или бекон
50 гр. масло
1глава кромид лук
сол на вкус. черен пипер, кимион, магданоз, 1 люта чушка( за любителите на лютото)

 Начин на приготвяне:
1. Хляба се нарязва на кубчета, полива се със разтопеното масло и се запича за 10-15 мин предварително загрята фурна на 180 градуса.


2. Изпържете нарязаният лук и месото в малко мазнина.



3. Разбийте яйцата и добавете млякото.



4. Към хляба добавете лука и месото, яйцата с млякото и подправките.



5. Разбъркайте всичко добре и оставете около15 мин.


6. Вземете фолио за свежо съхранение и оформете две рула, които загъвате поотделно във фолиото.


7. Всяко руло загъвате хубаво и в алуминиево фолио за да не влиза вода.


8. В тенджера сложете вода да заври и при завиране пуснете рулата вътре.Оставете да врат 20 мин.
Извадете рулата, развийте, оставете малко да изстинат, нарежете ги на парчета и сервирайте.
Да ви е сладко!





четвъртък, 27 юни 2013 г.

ПЛОДОВА НАСЛАДА

Тази торта е по рецепта на ЙОЛИ Тортата на Ани, като промених някои неща.
Уверявам ви , че е много вкусна!

Продукти за блата:


5 яйца
100 г захар
100 г брашно
3 с.л.какао на д-р Йоткер
2 ванилии

Продукти за крема:
500 г Маскарпоне
400 г заквасена сметана
100 г захар
200 г стопен на водна баня бял шоколад
2 ванилии
2 пакетчета желатин (20 г)

 Продукти за глазурата

1/2 ч.ч.вода
1/2 ч.ч.течна сметана
4 с.л.какао на д-р Йоткер
5-6 с.л.захар
2 ванилии
1 пакетче желатин (10 г)
1/2 натурален шоколад

плодове по избор
аз ползвах вишни, кайсии и нектарини

 Приготвяне

  Разбийте жълтъците с половината захар докато побелеят и се сгъстят на крем. Пресейте брашното заедно с какаото и ванилията, а белтъците разбийте на сняг с останалата захар. Към жълтъчната смес добавете брашното и белтъците като ги редувате и разбърквате внимателно. Изсипете тестото в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене и изпечете блата в предварително загрята на 170 градуса фурна.
 Нарежете плодовете които ще бъдат в крема.



 Оставете блата да изстине и го сиропирайте със подсладено мляко( около 1/3 чаша)
Сложете шоколада на водна баня да се разтопи с 2-3  с.л.  прясно мляко или сметана ( така няма да чакате да се охлади ).
  Разбийте маскарпонето заедно със захарта, ванилията и сметаната. На тънка струйка прибавете охладения, но все още течен шоколад като продължавате да разбивате. Разбийте много добре с миксер на високи обороти за да не стане шоколада на бучки. .След това го излейте в маскарпонето като преди това добре го разбъркате.
  Разтворете желатина с малко вода на водна баня и го сипете към крема. Разбийте отново много добре.
  В тенджерка смесете продуктите за глазурата без желатина. Варете няколко минути докато се образуват плътни мехурчета по повърхността. Свалете от огъня и прибавете желатина. Той ще се разтвори от горещата смес. Разбъркайте добре,прецедете с цедка и оставете глазурата да се охлади.
Стегнете с подвижен ринг  блата и го сиропирайте.. Нарежете кайсиите  на половина и ги наредете върху подложката като облепите с тях стените на ринга.


 Сипете половината от крема и загладете.


  Върху него наредете различни плодове , в моя случай обезкостени вишни и нарязани нектарини.

Покрийте с останалият крем, загладете добре и оставете тортата да се желира в хладилника за няколко часа.

Залейте с охладената глазура и отново поставете в хладилника, ( за съжаление аз много изчаках и беше почнала да желирала :(
Гарнирайте с плодове като леко ги намажете със стопен желатин за да останат максимално свежи.
 Да ви е сладко!




четвъртък, 13 юни 2013 г.

ПОГАЧА

Рецептата за тази погача взех от една съседка Вичи, за което БЛАГОДАРЯ!
Получи се много вкусен хляб.Направих погачи за сватбата на моят син по тази рецепта.

За една питка

В буркан от компот ( това е мярката) сипете до половината с хладка вода
1с.л. оцет
1с.л. олио
1 кубче мая
1ч.л. захар
1ч.л. сол
1 цяло яйце + 1 белтък
и допълвате  с кисело мляко до горе
Разбърквате всичко.
В съд пресявате брашното и сипвате   сместа от буркана и месите. Поема към 1 кг. брашно и малко за доомесване. Оставяте на топло да втасва. Оформяте питката по ваш избор.
Оставяте да втаса втори път, намазвате със отделеният жълтък и печете на 180 гр, около 45-50 мин.
Имайте в предвид че се надига доста, и трябва да е в по дълбока тава или ако нямате като мен, отрежете ленти от хартия за печене и ги сложете в тавата отстрани преди да сложите питката вътре.





вторник, 11 юни 2013 г.

ЧИЙЗКЕЙК С ВИШНИ

Лек и невероятен летен десерт!

Продукти:
за блата
300 гр бисквити PETIT( може и обикновени или чаени)
180 гр масло
2-3 с. л. захар
2-3 с.л. мед

за пълнежа:

350 гр извара( аз ползвам на Елби)
1 ч.ч захар
400 гр заквасена сметана
4 яйца
настъргана кора от 1 лимон
ванилия

За желето:
350 гр вишни
4-5 с.л. захар
1ч.ч вода
1 пакетче желатин

 Начин на приготвяне:

Натрошете бисквитите , аз го правя като ги изсипвам в плик и с точилката минавам няколко пъти отгоре.Смесете ги със захарта и меда.Разтопете маслото и го изсипете в бисквитите.Хубаво разбъркайте с ръка.Получават се трохи. Разстелете сместа във форма за торта със свалящи се страни. Намажете стените на формата с масло. Хубаво притиснете сместа като направите и борд ,ако трябва леко си намокрете ръцете с вода.Става и с чаша с равно дъно да притискате бисквитената смес за да се получи хубав блат.
Оставете в хладилник докато направите пълнежа.
Сложете изварата в дълбок съд, добавете захарта и  разбийте с миксера на хубав , гладък крем.
 Отначало става на трохи но като продължите с разбиването се получава крема. Добавете лимонената кора , ванилията и едно по едно яйцата като продължавате с разбиването, накрая добавете и сметаната. Изсипете места върху бисквитеният блат и печете в предварително загрята фурна на 170 градуса  около 40 мин или до златист цвят на пълнежа. Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно без да отваряте формата.

Забележка: Не се тревожете, че пълнежа е още мек. Точно така и трябва - леко да се движи при разклащане. Когато изстине той ще се стегне и ще стане кремообразен. Ако го препечете има опасност да стане твърд и сух.
 За желето: изчистете вишните от костилките и ги залейте със захарта и водата.Сложете на котлона и оставете да поври около 5 мин. Отделете плода от сока като го прецедите.Наредете плода върху чийзкейка.  През това време разтворете желатина в 1/2 к.ч. вода. Като набъбне сложете на водна баня да се втечни и го изсипете в сиропа от вишни. Бъркайте и оставете да се стегне малко(като поизстине може да го сложите във фризера за 10 мин така става по- бързо).
С лъжица нанесете полу- желираната смес върху вишните,Леко загладете и приберете в хладилник да стегне.
ЗАБЕЛЕЖКА:може да го направите и с конфитюр, за съжаление нямам снимки на този чийзкейк . Наредете плода върху кейка .1/2 буркан конфитюр залейте с 1ч.ч. гореща вода. Бъркайте и добавете желатина ( начина е същият както с вишните).





ето и с чаени какаови бисквити





сряда, 5 юни 2013 г.

ТОРТА АПШЕРОН

Рецептата за тази торта видях тук.
Направих я точно по рецептата( с изключение на алкохола който се слага в крема), но следващият път като я направя( със сигурност ще има такъв защото си заслужава) ще увелича дозата за крема, страхотен е!
Копирам ви рецептата защото   не бих могла да ви я обясна по точно от Мария за което  БЛАГОДАРЯ!
Необходими продукти:
  • 6 белтъка
  • 6 жълтъка 
  • 210 гр. (1 чаена чаша) захар
  • 1/3 чаена лъжичка сода бикарбонат
  • 1 супена лъжица оцет
  • ванилия
  • 200 гр. (1 ¼ чаени чаши) брашно
  • 200 гр. орехи, едро смлени или нарязани
За крема:
  • 150 мл. (2/3 чаена чаша) прясно мляко
  • 1 супена лъжица с куп (19 гр.) брашно
  • 100 гр. (½ чаена чаша) захар
  • 300 гр. краве масло, на стайна температура
  • 400 гр. подсладено кондензирано мляко
За украса:
  • 100 гр. орехи, смлени
  • 100 гр. шоколад
Начин на приготвяне:
Пригответе си всички нужни продукти за блатовете, така че да не се налага да прекъсвате приготвянето им. Размесете содата с оцета. Разбийте белтъците докато увеличат обема си двойно и без да прекъсвате разбъркването,  добавете последователно захарта, жълтъците (един по един), разтворената в оцет сода и ванилията. Миксера се спира. Брашното и орехите се смесват и се добавят на 2-3 части към тестото.
Разбърква се с дървена лъжица или шпатула до хомогенизиране. Полученото тесто се разделя на 2 части. Всяка се разстила се в тава с диаметър 26 см., чийто дъно е застлано с хартия за печене, която заедно със стените на тавата е намазана с олио и наръсена с брашно. Пече се в предварително затоплена на 190°С фурна с включени горен и долен реотан и вентилатор. Печенето отнема 10-12 мин. Готовността се проверява с клечка. След изваждане от фурната веднага освобождавах блата от тортеният ринг, за да сложа следващия, но го оставях върху хартията за 5-10 минути. След това го обърнах върху решетка и отстраних хартията. Изпечените блатове се оставят да се охладят напълно.

Пригответе си крема: Прясното мляко се смесва със захарта и брашното и се сварява гъст крем. Сваля се от огъня, и се оставя да се охлади напълно. От време на време се разбърква, за да изстине по-бързо и за да не хваща кора.

Маслото се разбива с миксер на пухкав крем. На струя се добавя подсладеното кондензирано мляко и разбъркването продължава докато се смесят хомогенно. След това се добавят последователно изстиналия сварен крем . Разбърква се до хомогенизиране. След това може да пристъпите към сглобяване на тортата.

Сглобяване на тортата. Ако нямате тортен ринг, може да сглобите тортата и без такъв, като редувате блат с крем в в чинията, в която ще сервирате тортата. По всяка вероятност в този случай, ще трябва да изстудите леко крема в хладилник, преди да започнете сглобяването. Най-напред, разрежете хоризонтално на 2 части, всеки от изпечените и изстинали блатове. Ще се получат общо 4 части.
Според мен, нещата се получават най-бързо и най-добре, когато сглобяването стане във формата за торта (с подвижни стени), която е била използвана и за печенето на блатовете. Започва се с блат, обърнат с отрязаната страна на горе. Редуват се блат – крем, като се завършва със слой крем. Ако ще украсявате със смлени орехи, наръсете повърхността на тортата, преди крема да е стегнал – така ще залепнат по повърхността му. Тортата се прибира в хладилника и се оставя да престои няколко часа (или цяла нощ), за да стегне. 

На следващия ден се освобождава от формата и се украсява по желание. Аз реших да я залея със шоколадов ганаш 100 мл. сметана и 100 гр черен шоколад.Загрява се сметаната до завиране и се слага начупеният шоколад, оставя се малко да изстине и се залива тортата. Украсих я със шоколадови яйца понеже я правих за Великден.
Да ви е сладко!





НАШАТА МАЛКА СВАТБА

Реших,  че трябва да отбележа този ден! На 24. 05. 2013 година големият ми син Ивайло сключи граждански  брак с Инна ! По този повод направих две торти-  сватбената и кумова.
 Исках да споделя този щастлив за мен момент и да ви покажа моите творения :)
Всичко това  пропътува разстоянието Видин - София - с. Гостилица Габровска община.
Слава богу стигнаха добре! Там на място сложих цветята на тортите
Като за първа голяма торта с фондан мисля ,че се получи добре( според близките ми)
Това е сватбената торта, комбинация е от торта" МИЛКА" и торта " АПШЕРОН" ( рецептата за която ще кача по- късно)




  Това е кумовата торта

  Тази пита разчупиха младоженците!

 Петела е също за кума.Украси го моята приятелка  Евелина Момчилова.
Благодаря ти Еви!

 Кумовата пита



и...
  РАЗРЕЗ