понеделник, 11 март 2013 г.

СВИНСКО "ВИДИН"

Преди няколко години работех вечер ( допълнително) в  ресторант при едни прекрасни млади хора Вили и Влади.
Там научих много неща въпреки че работата ми беше да мия и почиствам.
В менюто имаше  - пиле "ВИДИН" - голяма вкусотия!
Реших да пробвам със свинско ( защото с това разполагах в момента)- ами  - ПОЛУЧИ СЕ  !!!!
Благодаря на Вили и Влади за нещата на които ме научиха!

Продукти:
0.500 гр свинско или пилешко
2 моркова
200 гр гъби
100 гр бекон или шунка
100 гр сладка царевица
100 гр кашкавал
3-4 с. л.соев сос
50 мл. бяло вино
черен пипер
сол
4-5 л. олио

Н ачин на приготвяне:

В тиган загрейте мазнината добавете нарязаното на жулиени месо.Като се позапържи малко добавете виното и соевият сос. Нарежете морковите и бекона  на ленти  а гъбите на едро.
Като поизври виното  ги добавете.Бъркайте по често.Като е почти готово сложете и царевицата.  Сервирайте горещо със настърган кашкавал отгоре.
Забележак: свинското месо трябва да се пържи повече.




КАРТОФЕНА БАНИЦА

Една моя измишльотина.... но твърде сполучлива  повярвайте :) :) :)

Продукти:
 кори за баница
6 големи сварени картофа
200 гр топено сирене
100 гр заквасена сметана
4 яйца
3 кренвирша
2-3 печени сухи чушки( обожавам аромата им)
сол
черен пипер
масло или олио  за намазване 
50 гр настърган кашкавал

Начин на приготвяне:
В подмазана  тава с размери 26-28см. сложете една кора , намажете с масло или олио и сложете втора кора.
В купа намачкайте картофите добавете нарязаното топено сирене, разбитите яйца със сметаната,сухите чушки, сол на вкус и черен пипер.Разбъркайте хубаво.Сложете на масата или плота една кора намажете със масло и наложете от горе още една кора.Намаслете и разпределете навсякъде от плънката.В единият край сложете нарязан по дължина кренвирша.Навийте на руло.
Нарежете на парчета дълги около 6-7 см. и ги наредете в тавата изправени.Така процедирайте със останалите кори.На мен ми се получиха 5 рула.
Печете в загрята фурна на 180 градуса до зачервяване. Като е почти готова поръсете с настърган кашкавал и доопечете още малко.




СЛАДКИШ ЗА ДВАМА

Този сладкиш направих за 8 март, нарекох го така защото бяхме само двама.
Хрупкав блат наподобяващ орехов въпреки че няма орехи в него.
Съчетанието от карамел и  крем от маскарпоне и шоколад задоволяват дори и най- капризните :) :) :)

Продукти за блата:

180 гр. масло
50 гр захар
20 гр какао
2 ч.л. нес кафе
70 гр нишесте

За карамеленият крем
1 кутия кондензирано мляко( 397 гр)
50 гр масло

За шоколадовият крем

150 гр маскарпоне
200 гр течна сметана
 150 гр течен шоколад

Начин на приготвяне:
Сложете сухите съставки за блата в съд и добавете мекото масло,С ръка претрийте и бъркайте докато маслото се поеме изцяло.Получават се трохи които  изсипвате в малка тавичка( 25 - 16см.) в която предварително сте сложили хартия за печене.С помоща  на лъжица оформете блат или  леко си мокрете едната ръка и така се оформия по лесно.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 25 мин.Оставете блата да изстине напълно в тавичката.
За карамеленият крем- сложете кондензираното мляко и маслото в тефлонов тиган и при непрекъснато бъркане загрейте до получаване на карамелен крем.
Изсипете го върху изстиналият блат.
Загрейте сметаната до завиране( в никакъв случай не трябва да завира) добавете течният шоколад и бъркайте до получаване на гладък крем.Оставете да изстине.
Разбийте маскарпонето с миксер и към него добавете шоколадовата смес.
Полученият крем излейте върху карамеления крем.  Оставете  в хладилник да стегне. За украса може да оставите сладкиша  и така , да поръсите със настърган шоколад или като мен да го залеете със разтопен шоколад.
Да ви е сладко!







петък, 1 март 2013 г.

ВКУСОТИЙКА

Това ястие може да се приготви както със свинско така и с пилешко!



Продукти:
-500 г пилешко филе или запържено и нарязано на ситно свинско месо
-1 бр. яйце
-3-4 с.л. майонеза
-сол, черен пипер и подправки по избор
-3 бр. печени сухи  чушки може и обикновени печени ( но аз предпочетох сухи)
-1 бр. печена люта чушка (по желание)
-400 г гъби печурки
-200 г топено сирене
-150 г кашкавал
1/2 каф. ч. вода
скилидка чесън
Приготвяне:

Накълцваме месото на много ситно, добавяме сол и подправките. Слагаме
яйцето, майонезата, нарязани на ситно печените чушки, няколко нарязани
гъби (около 100 г), нарязаната на ситно скилидка чесън, 50 г от
кашкавала (настърган). Разбъркваме добре. 
  Суха тава намасляваме с олио, ръсим малко брашно и с тръскане
разпределяме брашното по дъното. Изливаме готовата смес и заглаждаме.
Останалите гъби (около 300 г) нарязваме и добавяме топеното сирене
(нарязано на малки парченца). От тази смес слагаме с лъжица върху
пилешката, така, че да я покрием цялата. Отгоре настъргваме останалия
кашкавал и печем всичко в умерена фурна.
Получава се стархотна коричка от долу и от горе. 
Да ви е сладко!





 

ПРОСТО СЛАДКИШ

Хапваше ми се нещо сладко, но какво ли? Реших да импровизирам с продуктите които имах. Получи се нещо много пухкаво и сладко!



Продукти:  
5 яйца
200гр захар
125 гр грис
250 гр маргарин или масло
1 ванилов пудинг
0.600кг извара
1 бакпулвер
2 с.л. кисело мляко
2-3 л. течен шоколад
За пълнеж: плодове – пресни или консервирани - аз сложих 1 голяма ябълка нарязана на кубчета

Приготвяне:
Всички съставки /освен плодовете/  слагаме в кухненския робот и смесваме хубаво.Отделяме 1ч.ч от тестото.Разтопяваме за няколко секунди в МФ шоколада и го прибавяме към отделената смес.
Прибавяме плодовете към останалото тестото и изливаме във форма или намазана с мазнина и поръсена с брашно или със хартия за печене.Сложете  шоколадовата смес с лъжица тук там и с нож леко разбъркайте. Формата се поставя в предварително загрята до 180*-200*С фурна. Пече се един час.
Аз сервирах със заквасена сметана и разтопен течен шоколад.
  Да се реже след като изстине.
- Много е вкусно, ако се полее всяко парче  с мед, сироп или се покрие с разбита сметана.